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学校食堂,别再制作凉菜了
2022-09-05 06:14
本文摘要:日前,国家食品药品监督管理局印发《关于积极开展春季学校食堂食品安全专项检查的通报》(下全称《通报》)引发普遍注目,因为《通报》明文拒绝:不准高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜。不准各类学校食堂违规加工制作扁豆(四季豆)。昨日记者专访找到,我市大多学校也早就暂停供应凉菜。 昨天中午,记者回到归德路一所学校,正值用餐时间,学校食堂里熙熙攘攘,学生正在用餐。 在用餐窗口,找到食堂获取的菜肴有蘑菇炖鸡块、白菜炖豆腐、馒头、大米粥等。 我们学校早已买凉菜了,每天都是热菜。

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日前,国家食品药品监督管理局印发《关于积极开展春季学校食堂食品安全专项检查的通报》(下全称《通报》)引发普遍注目,因为《通报》明文拒绝:不准高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜。不准各类学校食堂违规加工制作扁豆(四季豆)。昨日记者专访找到,我市大多学校也早就暂停供应凉菜。

  昨天中午,记者回到归德路一所学校,正值用餐时间,学校食堂里熙熙攘攘,学生正在用餐。  在用餐窗口,找到食堂获取的菜肴有蘑菇炖鸡块、白菜炖豆腐、馒头、大米粥等。  我们学校早已买凉菜了,每天都是热菜。学生张田说道,他们也大都不讨厌不吃凉菜,学校的这种作法十分热门。

  之后,记者又探访了市实验小学、八一路小学、市一高等学校,找到这些学校早已暂停了供应凉菜。  八一路小学孟校长告诉他记者,很多少见的食物在未煮熟、煮透的情况下更容易引发中毒。

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由于凉菜具有严苛的加工制作拒绝,国家对中小学具有具体的规定,不得加工制作凉菜,以及扁豆。害怕的就是引起食物中毒和交叉感染,不安全性。所以,该校早已暂停供应凉菜了。  除此之外,在记者探访的学校食堂中,皆没找到扁豆的身影。

  市中心医院医生王偲伟告诉他记者,扁豆中所含的两素皂素和红细胞凝集素,只有冷却到100摄氏度并持续一段时间,才能毁坏扁豆中的皂素和红细胞凝集素。否则,有食物中毒的危险性。

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而学校的大锅,就不存在这种风险。  王医生说道,此次施行的《通报》还不准高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜,害怕的就是引起食物中毒或是急性肠胃炎等疾病。


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